感官检验的优点是快捷、简便,在原粮检化验中享有独特的地位。
笔者把过去所学到的感官检验方法整理出来,与各位老师傅探讨。
感官检验的步骤是:看、摸、咬、听、闻、磨。
看:稻谷经过翻晒、烘干到标准水分时,其谷壳会呈自然的淡黄色,流动时疏松、流畅。
摸:干的粮食,手插入时容易,翻动时有“沙沙”的声响,潮的粮食,手插入费劲,翻动时声音沉闷。
咬:取检验谷粒,用右边大牙齿咬合,干得谷粒断开面平整、光滑,断开时声音虽轻,但能听到清脆的“卜卜”声。
听:就是听稻谷进仓时倒谷的“沙沙”声,咬断时的清脆声。
闻:正常的粮食有股清香味,异常的往往有霉味,酸味等。
磨:就是用木制的手木砻,取检验谷粒几十粒,盖上后,用双手的手掌均称地左右旋转五六次后观察,干得谷粒脱壳后米粒去皮少,背沟有浅槽,潮的粮粒去皮多,米粒毛糙。
磨出的糙米同时可以鉴定该批稻谷的品质,不完全粒含量的多少。
稻谷出糙看谷粒的饱满程度,杂质看整理后的干净程度。
感官检验多操作、多实践、多与样品对照,经验慢慢会摸索出来的。