晚稻丰收,收购顺利结束,年味渐浓,农村传统的手工水磨年糕又一次出现在人们的视野里,在寒冷的冬天给我们带来了温暖的口感,更带来了年少的记忆。现在年糕在超市饭店随处可见,如果你有机会吃到农村手工制作的水磨年糕,会发现那种嚼劲和Q感令你上瘾,这才是正宗的年糕。
制作年糕的原料是粳米,刚收获的新米是上选。粳米经过清水浸泡、醒米,控水打磨、装袋静置,压榨后揉搓,就可以蒸粉后成形了。刚出来的年糕,软韧Q弹,老宁波最传统的吃法就是裹着炒好的雪菜笋丝趁热吃,甭提多香了。年糕给我们带来口福外,寓意也是非常好的,祝愿小孩快快长高长大,大人们年年高升。